La recette du mois:
Croustade aux pommes et Brie d’ici
Le Sieur Riou-x
Le sieur Rioux, fondateur de la seigneurie Nicolas Rioux et ancêtre d’une forte proportion des résidents de la région des Basques, a inspiré les fromagers dans l’élaboration de ce fromage à pâte demi-ferme. Sa chair jaune soleil est préservée par une paraffine mauve. Sa texture est tendre et sa pâte très savoureuse se marie avec les vins et les entremets sucrés ou salés. Continuer la lecture
Fondue des basques légèrement fumée
La Fondue des Basques Légèrement Fumée constitue une première dans le domaine des fondues prêtes à l’emploi. Elle a été soigneusement conçue et développée par … Continuer la lecture
Fondue des basques traditionnelle
La Fondue des Basques Traditionnelle a été soigneusement conçue et développée par le restaurant suisse La Grolla dans le Vieux-Québec avec les merveilleux fromages de … Continuer la lecture
Le Mackenzie
Le saut Mackenzie se jette dans la rivière des Trois Pistoles, un endroit enchanteur à quelques pas de la Fromagerie des Basques, d’où l’appellation pour ce fromage à pâte molle et à croûte lavée. Fait de pur lait de vache à 100%, sa consistance est crémeuse et sa saveur subtile ravit les dégustateurs. Ce fromage ne rebute pas même les plus délicats palais. Continuer la lecture
Le Notre-Dame-des-Neiges
Le Notre-Dame-des-Neiges est un fromage à pâte molle à croûte fleurie et affiné en surface. On obtient sa croûte blanche comme neige par l’ensemencement de moisissures spécifiques. Le duvet, appelé fleur, se développe sur la croûte pendant un affinement de deux à six semaines. Continuer la lecture
Le Trois-Pistoles
Le Trois-Pistoles présente une saveur remarquable. Voilà le genre de fromage qu’on n’oublie pas après y avoir goûté! Accompagné d’un porto ou d’un vin corsé, il conclura élégamment un repas. À l’apéro, avec une bière forte, il fera sensation. Continuer la lecture
Le Saint-Paulin
Le Saint-Paulin de la Fromagerie des Basques est fabriqué de lait de vache à 100%, pasteurisé. Ce fromage à pâte demi-ferme présente une croûte orange … Continuer la lecture
L’Héritage
Le fromage L’Héritage a une belle histoire, et son origine lui confère son caractère unique. C’est en raison de l’identification de l’entreprise, tirée du nom de la MRC des Basques et de l’héritage laissé par les Basques dans l’histoire régionale, qu’est né ce fromage. Continuer la lecture
Le Démon
Le Démon, est un fromage à pâte ferme fait de lait de vache pur à 100% et pasteurisé. Il s’agit d’un fromage à griller, grandement … Continuer la lecture
Suisse
Le fromage suisse, de la famille des gruyères, est une pâte ferme affinée dans la masse qui contient une grande quantité d’yeux. Le suisse de la Fromagerie des Basques est composé de lait entier, se qui lui procure une consistance ferme et fondante. On reconnaît, grâce à sa saveur et à sa texture, le fromage élaboré en Suisse. Continuer la lecture
Cheddar vieilli
Après six mois et plus de maturation, le cheddar de la Fromagerie des Basques adopte les caractères remarquables des cheddars mi-forts et forts qui font la réputation des fromagers québécois. Comme chaque cheddar est particulier, celui de la Fromagerie des Basques possède un goût unique avec une saveur de noisette très agréable. Continuer la lecture
Cheddar doux
LE FROMAGE FRAIS « QUI FAIT KWICK KWICK » a fait la réputation de la Fromagerie
des Basques. Plusieurs comptoirs de la région du Bas-Saint-Laurent l’offrent en grains, en tortillons salés ou pressé en meule. Les grains de fromage sont assaisonnés de différentes saveurs : fines herbes, barbecue, poivre ou préférés natures et toujours frais du jour! Continuer la lecture