Le saut Mackenzie se jette dans la rivière de Trois-Pistoles, un endroit enchanteur à quelques pas de la Fromagerie des Basques, d’où l’appellation de ce fromage à pâte molle et à croûte lavée.
Ce fromage est fait de lait de vache, pur à 100% et pasteurisé, et son affinage dure de 2 à 6 semaines. Sa consistance est crémeuse et sa saveur ravit les plus délicats palais. Sa pâte rougeâtre présente une odeur très caractéristique. Le Mackenzie est un excellent choix à présenter, tant aux connaisseurs qu’aux non-initiés en dégustation.